有些单丛茶刚完成焙火时火香较明显，存放一段时间后会更协调，茶友常把这个过程称为“退火”。醒茶则更像开封后的短时调整，两者不是把茶无限敞开放置。
什么情况下可以先放一放
若新开袋时焙火香明显压住花香、茶汤有干燥紧收感，可先把样茶放入洁净、无味的小罐，密封静置数天再试。整包茶仍应密封保存，不要长期摊开在空气中。
醒茶不是散味
短时醒茶的目的是让同一包装中的茶叶状态趋于均匀。开罐取茶后及时盖好，避免潮气进入。香气不自然时，先核对包装、环境和冲泡参数，不应用“醒茶”掩盖受潮或串味。
退火期没有统一天数
- 轻焙火与足焙火的变化速度不同；
- 包装密封程度和环境温度会影响表现；
- 判断应以多次冲泡记录为依据；
- 商家若标有焙火日期，可把它作为批次信息保存。
家庭可执行的方法
每隔一到两周取同样克数，用同一盖碗、水温和出汤时间冲泡，记录火香、花香、甜感和涩感。对比比凭印象可靠，也能找到适合自己的饮用窗口。
不要这样做
不要把茶放在太阳下“退火”，不要用冰箱、香薰或吸味材料处理异味，也不要把来路不明、疑似变质的茶与正常茶混合。